यदि मसालेदार मूली बहुत खट्टी हो तो मुझे क्या करना चाहिए?

अगर अचार वाली मूली खट्टी हो तो मुझे क्या करना चाहिए? पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर सबसे लोकप्रिय समाधान सामने आए

हाल ही में, "मूली का अचार बहुत खट्टा होता है" सोशल प्लेटफॉर्म पर एक गर्म विषय बन गया है, कई नेटिज़न्स ने अचार बनाने के अपने असफल अनुभवों को साझा किया है। यह लेख आपको वैज्ञानिक समाधान और व्यावहारिक सुझाव प्रदान करने के लिए इंटरनेट पर पिछले 10 दिनों की चर्चित सामग्री को संयोजित करेगा।

1. भीगी हुई मूली ज्यादा खट्टी क्यों हो जाती है?

खाद्य ब्लॉगर्स द्वारा प्रयोगात्मक डेटा के विश्लेषण के अनुसार, किम्ची की अत्यधिक अम्लता मुख्य रूप से निम्नलिखित कारकों से संबंधित है:

2. 5 प्रमुख उपाय (टिकटॉक लोकप्रिय सूची)

1.चीनी निराकरण विधि: 1-2 बड़े चम्मच चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें

2.द्वितीयक किण्वन: अम्लीय पानी का कुछ भाग निकाल दें और ठंडा उबला हुआ पानी और नमक डालें।

3.भोजन मिलान विधि: अम्लता को संतुलित करने के लिए खीरा और सेब जैसे क्षारीय तत्व मिलाएं

4.खाना पकाने की प्रक्रिया: तलते समय थोड़ा सा बेकिंग सोडा डालें (प्रति 500 ग्राम में 0.5 ग्राम डालें)

5.कम तापमान दमन विधि: किण्वन रोकने के लिए तुरंत रेफ्रिजरेटर में रखें

3. पेशेवर शेफ से सलाह (ज़ियाहोंगशू पर हॉट पोस्ट)

1.स्वर्णिम अनुपात सूत्र: मूली: पानी: नमक = 10:8:1.5 (वजन अनुपात)

2.महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु: पहले किण्वन और बुलबुले के तुरंत बाद रेफ्रिजरेट करें

3.कंटेनर चयन: एग्जॉस्ट वाल्व वाले कांच के जार का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है

4.जल गुणवत्ता आवश्यकताएँ: ठंडे उबले या शुद्ध पानी का प्रयोग अवश्य करें

4. तीन नवोन्मेषी तरीके जिन्हें नेटिजनों ने वास्तव में प्रभावी होने के लिए परीक्षण किया है (वीबो पर हॉट सर्च)

5. किमची को अधिक खट्टा होने से बचाने के लिए 5 मुख्य बिंदु

1. ताजी और सख्त मूली चुनें और पुरानी मूली के इस्तेमाल से बचें

2. प्रारंभिक लवणता को 3-5% के बीच नियंत्रित करें

3. ढक्कन खोलें और दिन में 1-2 बार हवा निकालें (पहले 3 दिनों में महत्वपूर्ण अवधि)

4. बैक्टीरिया को रोकने के लिए थोड़ी सी काली मिर्च या अदरक के टुकड़े डालें

5. किम्ची के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का उपयोग करें (ताओबाओ पर गर्म खोज उत्पाद)

उपरोक्त विधियों और डेटा विश्लेषण के माध्यम से, यह देखा जा सकता है कि भीगी हुई मूली में अत्यधिक अम्लता की समस्या को वैज्ञानिक तरीकों से रोका और ठीक किया जा सकता है। इस लेख को सहेजने और किमची बनाते समय किसी भी समय इसका संदर्भ लेने की अनुशंसा की जाती है। याद रखें, अच्छी किमची प्राकृतिक किण्वित सुगंध के साथ मीठी और खट्टी होनी चाहिए!